Doces Finos


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Gastronomia e Hospitalidade

Presencial

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de 14/12/2021 a 25/05/2022

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15 horas

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Objetivo do curso


Um curso de 15h para aperfeiçoar técnica, cálculo, planejamento e expandir o cardápio de doces finos para casamentos e festas. A chef Karen Ranalli é especialista na área e vai ministrar 12 tipos de docinhos variados, abordando tópicos como orçamentos, cálculo de tamanho de massas, estimativa de consumo por convidado e finalização e montagem de mesa. Temas abordados:
  • Bombom toffee crocante
  • Verrine de macadâmia
  • Torrone de amendoim
  • Trufa tradicional
  • Romeu e Julieta
  • Camafeu decorado
  • Cálice nuts caramelados
  • Ouriço
  • Mini brownie
  • Brigadeiro de marshmallow
  • Morango surpresa
  • Uva cristal
  • Duração: de 16/05 à 18/05 das 19h às 22h30 Carga Horária: 15h Local: Ecoville Professora KAREN RANALLI: Experiência com confeitaria a mais de 7 anos, um hobbie que se transformou em profissão e uma grande paixão. Atuante na área de confecção de doces finos e bolos para casamentos, festas e eventos em geral. Professora no curso de Doces Finos e no curso de Cake Design I e II no ateliê Karen Ranalli.

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    *Eventuais estágios e outras atividades presenciais poderão acontecer em locais definidos pela área Acadêmica.

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    de 14/12/2021 a 25/05/2022

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    Público Alvo


    Estudantes de gastronomia, profissionais ou aspirantes a profissionais da confeitaria

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